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小米椒和美人椒价格坐过山车 涨价潮来得快去得也快

悄无声息,北京市场上的辣椒价格在一个月内大幅上涨,其中以小米椒和美人椒涨价幅度最大,几乎翻番。好在涨价潮来得快去得也快,6月4日,新京报乡村频道记者在新发地走访了解到,今天起辣椒价格已开始回落,小米椒和美人椒的价格回落到17元一斤,周末预计回落到每斤15元。未来还会不会猛烈上涨?市场“辣椒大王”的判断估计能让餐厅经营者心宽不少——至少到今年10月份之前,辣椒不会再出现大幅度涨价。

小米椒。受访者供图

小米椒。受访者供图

上周新发地批发市场辣椒的批发价从每斤15元涨价至23元。今天,新京报乡村频道记者在新发地走访了解到,本周起辣椒价格开始回落,小米椒和美人椒的价格回落到17元一斤。新发地“辣椒大王” 王福娟预测,截止到今年10月,辣椒不会再出现大幅度涨价。

普通人家对辣椒价格的上涨感受相对滞后,毕竟再爱吃辣也很难论斤吃,但餐馆经营者的感受会更加敏感与直接些。经营老北京涮肉馆的刁先生说,小米椒的采购成本在3月份是每斤9.5元,4月份微涨到10.83元,6月3日去采购发现居然涨到了每斤20元,美人椒更从十几元涨到了每斤24元,这让他颇为震惊。刁先生表示,好在自家的涮肉馆用的小米椒相对不算多,因为小米椒主要是南方人吃火锅的重要佐料,美人椒则一般是炒菜馆大量使用,如此猛烈的涨价幅度,对一些火锅店与饭馆构成了成本压力。

美人椒。受访者供图

美人椒。受访者供图

其实,刁先生说的是批发价,零售价则更加涨势惊人。上周,小米椒和美人椒的零售价最高曾经摸高到37元每斤,相比去年同期价格,每斤贵出近20元。可辣椒的价格犹如过山车,涨跌让人摸不着头脑。6月4日,记者在新发地批发市场走访发现,普通青椒售价2元每斤,小米椒和美人椒则为17元每斤,相比上周23元每斤的批发价格,每斤已回落6元。

谈辣椒的价格,新发地“辣椒大王”王福娟显然最有发言权,她是北京市场各类辣椒的最主要供应商之一。王福娟告诉记者,北京此前每年小米椒和美人椒的需求量比较固定,价格这两年也没出现过大幅变动。上月尤其是上周出现的大幅涨价,其实主要是山东辣椒减产与末期供应临时减少所致。她介绍,五月底到六月初,山东产地的辣椒销售进入尾声,今年的辣椒有所减产,需求量还是那么多,价格自然上涨。而目前辣椒价格回落,则是因为从本周起,河北、山西、内蒙古等地的辣椒陆续上市,现均已经进入北京市场。据悉,小米椒和美人椒的价格已经基本和往年同期持平。王福娟透露,由于河北、山西今年的辣椒产量很大,进入北京市场后,她预计辣椒的整体价格还会继续回落,本周内价格应该会跌至15元每斤。此外,由于后续供应比较充足,至少截止到今年10月,预计辣椒价格均不会出现大幅度上涨。

新京报记者 景啸尘 编辑 张牵 校对 李世辉

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