(资料图)
1、食材：鱼块(最好选择肉多刺少的海鱼)、时令蔬菜、辣椒段；
2、练习：
3、将鱼切成2厘米见方的块，加入酱油、料酒和胡椒粉，腌制一小会儿；
4、取一大碗，加入干淀粉、面粉、鸡胆黄和水，搅拌成糊状，倒入腌制好的鱼块中搅拌均匀；
5、在锅里放油。天热了，用筷子夹起挂在湖面上的鱼块，放在锅里煎。当鱼块外面的湖皮变硬呈金黄色时，就可以捞出来了。
6、锅里少放油，放入葱花、姜、蒜末、胡椒粉炒香，放入汤或水、备好的蔬菜、酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉。
7、烧开后稍微勾一下，倒入炸好的鱼块，翻匀。
8、注意：鱼很好做，不要煎太多。
9、不爱吃辣就不要放辣。
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